Sobre las castañas dulces, el chocolate y un cumpleaños para Henri Toulouse-Lautrec

Pasé mucho tiempo en Francia, a 6 kilómetros del Château du Bosc, donde vivió Henri Toulouse-Lautrec. Cuando descubrí el libro de cocina de Henri y de su amigo Momo The Art of Cuisine, decidí cocinar a partir de sus recetas. En 2014, el 150.º aniversario del nacimiento de Henri, nació Cuisine And Art.

Esta tarta pertenece a aquellas mesas de cumpleaños: castañas dulces, chocolate, y la excusa de un pintor que también sabía comer. No sigo las recetas al pie de la letra. Las uso como punto de partida y cocino con lo que encuentro — en la despensa, en el huerto o en un paseo.

Los objetivos siguen iguales. Desperdicio cero. Local y de temporada, en la medida de lo posible al vivir en varios sitios. Orgánico y sostenible. Sin plástico. Intentar alcanzar los objetivos es la mejor manera de hacerlo. No te rindas nunca y vuelve a intentarlo. Y otra vez.

Del archivo de Cuisine And Art. Los ensayos bilingües completos viven en el proyecto original; este sitio guarda una selección junto a las fotografías de bySerafin.